店主 | 郭偉標
始創 | 五十年代
電話 | 9492 4483
地址 | 屯門藍地大街街市
文字 | 邵超
圖片 | 黃偉傑
半世紀新鮮滾熱
「從外父計起，做咗五十年喇。」祥記粥檔由伍樹創辦，後傳女婿郭偉標，現已成藍地碩果僅存數間老店之一。
粥檔早年是車仔檔，郭太小時候居屯門亦園村，每天凌晨三時幫忙推車仔到藍地擺攤。七十至八十年代，藍地大街成為屯門以北圍村農民擺攤及採購日常用品所在，大街的寬度只容一輛汽車或小型貨車出入，的士司機聞藍地大街色變，易入難出。這道小販成行成市的光景，塵封在1996 年。
小販檔後來被安排遷至藍地臨時街市內，兩夫妻胼手胝足，仍然獨沽一味賣廣東粥。每朝六時前，郭偉標就到毗鄰的魚檔、肉檔購買生滾粥材料，「秉承外父嘅做法，用料要新鮮。」小食出品則顯手藝，一款五香炸糉，泰國糯米包上麵粉，炸至外脆內軟，坊間已難尋，街坊則可隨時吃得到。難怪老街坊都認著這一家，五十年不變得來不易。
